地菜煮鸡蛋的功效(芥菜煮鸡蛋的寓意)
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2024-03-22
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1. 地菜煮鸡蛋的功效,芥菜煮鸡蛋的寓意?
马上就到农历三月三了,而三月三在农村里可是一个好日子,也是民间的传统节日。根据传说,农历三月三是轩辕黄帝的诞辰,而河南等地区自古有“二月二,龙抬头,三月三,生轩辕”的说法。因此农村里的百姓对三月三还是比较重视的。而在农历三月三那天的时候,在农村里都是煮鸡蛋的,而村民们煮鸡蛋的时候,也是配着一些野菜来煮的,说是有一些讲究,有一些含义!“三月三,荠菜煮鸡蛋”,那么在农村里,吃“荠菜煮鸡蛋”有什么含义呢?李子来说一下。
记得小的时候,在三月三这天,母亲上坡挖来荠菜后,然后放入自家的土鸡蛋一并用谁给煮了。待鸡蛋熟后,母亲把鸡蛋捞了出来,并念叨着“三月三吃鸡蛋,吃完鸡蛋不头晕”,然后就让我给吃了,并说今天吃完这鸡蛋后,保证以后没病没灾的。
2. 三月初三用地菜煮鸡蛋吃有什么好处?
三月三用地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、头痛等。
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
3. 大家都吃地米菜煮鸡蛋吗?
看到地米菜,我都不知道是是什么菜?就去百度里查了一下,才知道是荠菜!在我们常德这边叫着地目菜!
在我们这边,三月三这一天,吃地目菜煮鸡蛋那是每家每户都会做的,还会做莴笋叶粑粑!今天刚好是三月三,我家里这两样都做了一些!
我们这边有“三月三,蛇出山”的说法!老人们常说,三月三一定要吃鸡蛋和粑粑堵蛇洞,不会遇到蛇!这种是迷信的说法,不可信!
说到地目菜了药用功效,可以去风湿,清火,腰腿不疼!在民间流传着“阳春三月三,荠菜当灵丹”的说法!
在我们老家这边,三月三是一整天不到菜园子鸡去的,我原来不知道,今天我特意问了一下那些老辈人,他们讲今天一天不去菜园子里,一年都不会遇到蛇的!我知道说法有点荒唐,没有说出了,他们毕竟守了好多年,我们也没有必要去和他们争个说法!
我们这边这种说法和做法,不知道你们那边有没有?大家可以一起来说一下!
4. 荠菜营养价值很高吗?
每年的3、4月份都会有一些非常有特色的当季食材上市,比如香椿和荠菜,这些食材只卖这段时间,错过了又要等一年。荠菜是一种独具特色的菜,你一吃就能分辨出来,它本身清香、解油腻,所以一般配上肉和同样鲜美的素菜都很好吃,比如荠菜和笋,荠菜和猪肉,荠菜和鱼虾什么的,不仅味道相互提鲜,营养也非常丰富。
跟你分享一道荠菜肉丸子汤,荠菜跟猪肉有多搭不用我多说,春天干燥,多喝点汤可以补充水分哦。
【具体操作】
荠菜洗净后切末,与猪肉糜、盐、淀粉混合均匀,打入一个鸡蛋,朝着一个方向搅至顺滑有粘性。
烧一锅水,水微微开的时候下丸子。用一只手手心抓肉馅儿,往虎口处挤,挤出来的丸子用另一只手拿勺子刮掉,下入锅中。
待丸子全部入锅后,盖上锅盖把水烧开,然后转小火再煮3分钟,打开锅盖转大火烫一下剩下的荠菜即可。
【重点与窍门】
肉馅儿的选择最好是三分肥七分瘦的肉馅儿,纯瘦肉馅儿真的不好吃。
做肉丸子的荠菜可以按自己的喜好选择是否焯一下水。
千万要记得留一点荠菜最后用来下入汤中的哦,不要做丸子的时候全用光了。
拌肉馅儿的时候要顺着一个方向。
水烧到微微开的时候就下丸子。
可以根据喜好再加一些味道鲜美但是不重的食材,荸荠、笋都是好的选择。
想看更详细的图文食谱欢迎关注我哦,“辅食记与食物恋”头条号。
5. 荠菜叶子和鸡蛋一起炒吗?
可以的,炒出来特好吃。荠菜馅饺子就放的荠菜和鸡蛋
6. 三月三荠菜煮蛋有历史来源吗?
每年三月三,湖南、湖北及江南地区的汉族都会有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
俗话说:阳春三月三,荠菜当灵丹。荠菜,老家叫地菜、地米菜,俗称“百岁羹”,属十字花科一年生草本植物。,严冬刚过,荠菜就已在大江南北的田埂边、草地上、溪边露出了头。
荠菜可用药用也用食用。
荠菜的药用价值很高,它的根、花、子均可入药。全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。花和子可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜营养丰富,含有大量的胡萝下素、B族维生素和维生素C,耐用钙、铁的含量也比较高。
鲜嫩的荠菜用来清炒是一道时令小菜,清新爽口;荠菜包饺子也是很多地方喜爱的美食。而我的老家湖南,独爱在三月三煮一道荠菜煮鸡蛋。
这时的荠菜已开出了白色的小花,清早去田埂边寻来一束,叶子上还沾着晶莹的露珠,洗净后挽成一个小小的绿环,加清水和鸡蛋同煮。当丝丝缕缕的绿色漾开来,鸡蛋也被染上了浅浅的绿,很赏心悦目。大家一起喝荠菜水吃鸡蛋,祈愿身体健康,百病不生。老一辈的说法,吃了地米菜煮鸡蛋,喝了地米菜汤,能保一整年不生疮疥,不头痛,精神好。
这个习俗的来源有很多种说法。民俗学家刘谦定解释说其实这些不同的版本都有一定的事理,不能以偏概全,任何民俗的来源都不能够深究,因为汗青太过悠久,据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今湖北孝感一带),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。人们吃了以后,头突然不痛了,精神也好了。“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
还有这样一个传说:三国时期,名医华佗到沔城采药,一天偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成了风俗。
又因荠菜的谐音是“聚财”,老百姓根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
农历三月三的荠菜花煮鸡蛋还与求子的风俗有关。早期上巳节祓禊之时,与之相关的活动有临水浮卵,即将煮熟的鸡蛋放在河水中,任其浮移,谁拾到谁吃掉。临水浮卵应该源于玄鸟遗卵简狄吞之而生契的历史传说,因此吃“荠菜花煮鸡蛋”也有求子的意味。南京民俗专家陶思炎教授也曾表示,这其中是有着“求子”的意思。现在妇女生孩子后,人们仍然以鸡蛋相送,这并非完全从营养的角度来考虑,而是有着深远的历史渊源。
《南京掌故》一书则记载,三月三荠菜花生日由古老的上巳节演化而来。上巳节在我国已有2000多年的历史,古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。在流传过程中,上巳节当天又增添了宴饮娱乐活动。一些文人雅士引水环曲成渠,在上游放置酒杯,任其顺流而下,停在谁面前谁就取杯饮下,此谓流觞,也叫流杯。与流杯之戏同时进行的,还有吃五彩蛋的习俗。到现在,三月三这天南京人只保留着吃荠菜花煮鸡蛋的习俗了。 湖南怀化洪江市黔城镇,农历三月三吃地荠菜蛋已有千年历史,据《黔阳县志》记载,唐肃宗上元元年高力士被流放黔阳古城,见郊外长满了荠菜,派人将荠菜采回来,与鸡蛋同煮,供百姓享用,从此形成习俗。现在当地政府为弘扬特色民俗风情,每年还会举办了“黔阳古城三月三,千人同吃地荠蛋”为主题的民俗活动。
荠菜煮鸡蛋的来源有这么多种流传,最终的原因应该还是归根于荠菜和鸡蛋丰富的营养。在很长一段时间物质非常匮乏,人们很少能找到能比鸡蛋更滋补的营养品,而初春时节,正是需要补充营养储备能量的时候,荠菜又遍地都是,轻而易得,它们无疑是当季最适当的搭配。
祈愿这些美好的传统习俗能源远流长,这也是中华文化的最精妙的一部份。
7. 荠菜炒鸡蛋好听的菜名?
叫桂花遍地香。荠菜又叫地菜。炒鸡蛋又叫炒木樨即桂花。
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1. 地菜煮鸡蛋的功效,芥菜煮鸡蛋的寓意?
马上就到农历三月三了,而三月三在农村里可是一个好日子,也是民间的传统节日。根据传说,农历三月三是轩辕黄帝的诞辰,而河南等地区自古有“二月二,龙抬头,三月三,生轩辕”的说法。因此农村里的百姓对三月三还是比较重视的。而在农历三月三那天的时候,在农村里都是煮鸡蛋的,而村民们煮鸡蛋的时候,也是配着一些野菜来煮的,说是有一些讲究,有一些含义!“三月三,荠菜煮鸡蛋”,那么在农村里,吃“荠菜煮鸡蛋”有什么含义呢?李子来说一下。
记得小的时候,在三月三这天,母亲上坡挖来荠菜后,然后放入自家的土鸡蛋一并用谁给煮了。待鸡蛋熟后,母亲把鸡蛋捞了出来,并念叨着“三月三吃鸡蛋,吃完鸡蛋不头晕”,然后就让我给吃了,并说今天吃完这鸡蛋后,保证以后没病没灾的。
2. 三月初三用地菜煮鸡蛋吃有什么好处?
三月三用地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、头痛等。
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
3. 大家都吃地米菜煮鸡蛋吗?
看到地米菜,我都不知道是是什么菜?就去百度里查了一下,才知道是荠菜!在我们常德这边叫着地目菜!
在我们这边,三月三这一天,吃地目菜煮鸡蛋那是每家每户都会做的,还会做莴笋叶粑粑!今天刚好是三月三,我家里这两样都做了一些!
我们这边有“三月三,蛇出山”的说法!老人们常说,三月三一定要吃鸡蛋和粑粑堵蛇洞,不会遇到蛇!这种是迷信的说法,不可信!
说到地目菜了药用功效,可以去风湿,清火,腰腿不疼!在民间流传着“阳春三月三,荠菜当灵丹”的说法!
在我们老家这边,三月三是一整天不到菜园子鸡去的,我原来不知道,今天我特意问了一下那些老辈人,他们讲今天一天不去菜园子里,一年都不会遇到蛇的!我知道说法有点荒唐,没有说出了,他们毕竟守了好多年,我们也没有必要去和他们争个说法!
我们这边这种说法和做法,不知道你们那边有没有?大家可以一起来说一下!
4. 荠菜营养价值很高吗?
每年的3、4月份都会有一些非常有特色的当季食材上市,比如香椿和荠菜,这些食材只卖这段时间,错过了又要等一年。荠菜是一种独具特色的菜,你一吃就能分辨出来,它本身清香、解油腻,所以一般配上肉和同样鲜美的素菜都很好吃,比如荠菜和笋,荠菜和猪肉,荠菜和鱼虾什么的,不仅味道相互提鲜,营养也非常丰富。
跟你分享一道荠菜肉丸子汤,荠菜跟猪肉有多搭不用我多说,春天干燥,多喝点汤可以补充水分哦。
【具体操作】
荠菜洗净后切末,与猪肉糜、盐、淀粉混合均匀,打入一个鸡蛋,朝着一个方向搅至顺滑有粘性。
烧一锅水,水微微开的时候下丸子。用一只手手心抓肉馅儿,往虎口处挤,挤出来的丸子用另一只手拿勺子刮掉,下入锅中。
待丸子全部入锅后,盖上锅盖把水烧开,然后转小火再煮3分钟,打开锅盖转大火烫一下剩下的荠菜即可。
【重点与窍门】
肉馅儿的选择最好是三分肥七分瘦的肉馅儿,纯瘦肉馅儿真的不好吃。
做肉丸子的荠菜可以按自己的喜好选择是否焯一下水。
千万要记得留一点荠菜最后用来下入汤中的哦,不要做丸子的时候全用光了。
拌肉馅儿的时候要顺着一个方向。
水烧到微微开的时候就下丸子。
可以根据喜好再加一些味道鲜美但是不重的食材,荸荠、笋都是好的选择。
想看更详细的图文食谱欢迎关注我哦,“辅食记与食物恋”头条号。
5. 荠菜叶子和鸡蛋一起炒吗?
可以的,炒出来特好吃。荠菜馅饺子就放的荠菜和鸡蛋
6. 三月三荠菜煮蛋有历史来源吗?
每年三月三,湖南、湖北及江南地区的汉族都会有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
俗话说:阳春三月三,荠菜当灵丹。荠菜,老家叫地菜、地米菜,俗称“百岁羹”,属十字花科一年生草本植物。,严冬刚过,荠菜就已在大江南北的田埂边、草地上、溪边露出了头。
荠菜可用药用也用食用。
荠菜的药用价值很高,它的根、花、子均可入药。全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。花和子可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜营养丰富,含有大量的胡萝下素、B族维生素和维生素C,耐用钙、铁的含量也比较高。
鲜嫩的荠菜用来清炒是一道时令小菜,清新爽口;荠菜包饺子也是很多地方喜爱的美食。而我的老家湖南,独爱在三月三煮一道荠菜煮鸡蛋。
这时的荠菜已开出了白色的小花,清早去田埂边寻来一束,叶子上还沾着晶莹的露珠,洗净后挽成一个小小的绿环,加清水和鸡蛋同煮。当丝丝缕缕的绿色漾开来,鸡蛋也被染上了浅浅的绿,很赏心悦目。大家一起喝荠菜水吃鸡蛋,祈愿身体健康,百病不生。老一辈的说法,吃了地米菜煮鸡蛋,喝了地米菜汤,能保一整年不生疮疥,不头痛,精神好。
这个习俗的来源有很多种说法。民俗学家刘谦定解释说其实这些不同的版本都有一定的事理,不能以偏概全,任何民俗的来源都不能够深究,因为汗青太过悠久,据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今湖北孝感一带),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。人们吃了以后,头突然不痛了,精神也好了。“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
还有这样一个传说:三国时期,名医华佗到沔城采药,一天偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成了风俗。
又因荠菜的谐音是“聚财”,老百姓根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
农历三月三的荠菜花煮鸡蛋还与求子的风俗有关。早期上巳节祓禊之时,与之相关的活动有临水浮卵,即将煮熟的鸡蛋放在河水中,任其浮移,谁拾到谁吃掉。临水浮卵应该源于玄鸟遗卵简狄吞之而生契的历史传说,因此吃“荠菜花煮鸡蛋”也有求子的意味。南京民俗专家陶思炎教授也曾表示,这其中是有着“求子”的意思。现在妇女生孩子后,人们仍然以鸡蛋相送,这并非完全从营养的角度来考虑,而是有着深远的历史渊源。
《南京掌故》一书则记载,三月三荠菜花生日由古老的上巳节演化而来。上巳节在我国已有2000多年的历史,古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。在流传过程中,上巳节当天又增添了宴饮娱乐活动。一些文人雅士引水环曲成渠,在上游放置酒杯,任其顺流而下,停在谁面前谁就取杯饮下,此谓流觞,也叫流杯。与流杯之戏同时进行的,还有吃五彩蛋的习俗。到现在,三月三这天南京人只保留着吃荠菜花煮鸡蛋的习俗了。 湖南怀化洪江市黔城镇,农历三月三吃地荠菜蛋已有千年历史,据《黔阳县志》记载,唐肃宗上元元年高力士被流放黔阳古城,见郊外长满了荠菜,派人将荠菜采回来,与鸡蛋同煮,供百姓享用,从此形成习俗。现在当地政府为弘扬特色民俗风情,每年还会举办了“黔阳古城三月三,千人同吃地荠蛋”为主题的民俗活动。
荠菜煮鸡蛋的来源有这么多种流传,最终的原因应该还是归根于荠菜和鸡蛋丰富的营养。在很长一段时间物质非常匮乏,人们很少能找到能比鸡蛋更滋补的营养品,而初春时节,正是需要补充营养储备能量的时候,荠菜又遍地都是,轻而易得,它们无疑是当季最适当的搭配。
祈愿这些美好的传统习俗能源远流长,这也是中华文化的最精妙的一部份。
7. 荠菜炒鸡蛋好听的菜名?
叫桂花遍地香。荠菜又叫地菜。炒鸡蛋又叫炒木樨即桂花。
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